Щодо заходів по запобіганню та зниженню рівня харчових отруєнь серед дітей в закладах освіти області

На виконання Програми дій Уряду, Доручень Прем’єр-міністра України за результатами проведених селекторних нарад з питань безпечності харчування в закладах освіти, відповідного Доручення Голови  Держпродспоживслужби України спеціалістами районних та Житомирського міського управління Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області вживались відповідні заходи щодо організації безпечного та якісного харчування дітей та запобігання та зниження рівня харчових отруєнь.

Так, у період з 25.10.2019 року по 20.03.2020 року (до періоду введення карантину) було здійснено 315 заходів державного нагляду з питань дотримання санітарного законодавства, в 257 закладах освіти виявлені порушення (82%) та у сфері безпечності харчових продуктів здійснено 306 заходів державного нагляду, порушення вимог виявлені в 171 закладі (56%).  Основними порушеннями, які виявлялись під час здійснення заходів державного нагляду, були: недотримання узгоджених примірних меню, не дотримання поточності виробничих процесів на харчоблоках, порушення режимів миття столового та кухонного посуду, в частині закладів відсутні розроблені та не запроваджені постійно діючі процедури, засновані на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю в критичних точках, в їжу дітям використовувалися продукти харчування, на які відсутні супровідні документи, що підтверджували їх якість та безпечність, недотримання температурного режиму при зберіганні продуктів харчування, в тому числі і тих, що швидко псуються, порушення товарного сусідства при зберіганні продуктів харчування, порушення технології приготування страв, використання в їжу дітям харчових продуктів з вичерпаним терміном реалізації.

Вказані порушення вимог чинного законодавства підтверджено і результатами лабораторних досліджень готових страв та гігієнічних змивів з поверхонь розроблювального інвентарю та столового посуду.

Окрім того, за вказаний період було здійснено 25 заходів державного контролю щодо постачальників харчових продуктів до закладів освіти,  порушення вимог чинного законодавства виявлено у 11 суб’єктів господарювання (44%).  Основні порушень, що виявлялися під час заходів державного нагляду: при зберіганні продуктів харчування в холодильному обладнанні не дотримувалося товарне сусідство (сумісне зберігання риби, яєць, молока, морозива, м’яса), порушувався режим миття холодильного обладнання та своєчасна заміна застарілого холодильного обладнання, його забезпеченість термометрами, фіксувалась відсутність супровідних документів на молочну продукцію, порушення вимог до маркування харчових  продуктів тощо.

 В ході проведених  лабораторних  досліджень харчових продуктів, сировини та готових страв, відібраних під час перевірок встановлено, що питома вага нестандартних проб готових страв на калорійність становила 25%, показник бактеріологічного забруднення – 9%, показник відхилень продовольчої сировини за фізико-хімічними показниками – 11%, показник відхилень гігієнічних змивів з поверхонь – 8%.

За порушення вимог санітарного законодавства спеціалістами Держпродспоживслужби вжито відповідні заходи реагування: керівникам закладів освіти надано 227 приписів,  накладено 156 штрафів на суму 16116 грн, відсторонено від  роботи  13 осіб, направлено 194 листи до органів влади та місцевого самоврядування та 209 доповідних керівникам закладів; за порушення законодавства у сфері безпечності харчових продуктів надано 155 приписів, складено 6 протоколів про порушення, вилучено 32,2 кг недоброякісної продукції на загальну суму 3350,28грн; постачальникам харчових продуктів до закладів освіти надано 16 приписів,   накладено штраф на суму 850 грн,  відсторонено від роботи 1 особу.

З метою підвищення знань персоналу закладів освіти щодо вжиття заходів по запобіганню та зниженню рівня харчових отруєнь серед дітей спеціалістами служби було проведено 272 лекції, 2021 бесіда, підготовлено 56 публікацій в пресі, записано 5 виступів на радіо та 2 – на телебаченні. Спільно з місцевими органами виконавчої влади та місцевого самоврядування з метою збереження здоров’я та формування здорового способу життя серед дітей проведено 220 нарад, 180 семінарів та 63 колегії.